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开火锅加盟店常见的问题以及解决办法

点击数:9522018-09-25 09:12:21 来源: 重庆鱼火锅底料批发「巴乐餐饮」提供鱼火锅技术转让

   一、开火锅加盟店,客人在菜里吃出苍蝇,玻璃等其它异物的怎么办?


     1、首先向客人表示歉意,并经客人允许后将此菜撤回。

  2、由餐厅领班出面,征询客人意见,或重新为客人做一份,或更换一道有特色的菜,或赠送果盘,为客人打九折,向客人做出深刻检讨,确保今后不再发生类似情况。3、事后组织有关人员调查此事,并对责任人做出罚款处理。

      客人对我们的菜品不满意等等问题,那遇到这些问题我们应该怎么处理呢?开火锅加盟店常见问题及解决方法:

  二、开火锅加盟店写错菜单或送错菜怎么办?

  1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。

  2、如若需要,应与厨房联系,以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。

  3、如客人不需要,应给客人退掉,或赠送果盘或优惠九折以示歉意。

  三、开火锅加盟店,客人对菜品不满意时怎么办?

  1、客人对菜品不满意有多种原因,可能菜肴过咸或过淡;可能是菜肴原料的质量问题,也可能是菜肴的烹调方法客人不够了解,也可能是客人自身的心情不好,影响就餐情绪。

  2、如果因菜肴过咸或过淡,应向客人道歉,将菜肴撤回厨房重新加工制,再端上请客人品尝。

  3、如果因菜肴原料的质量问题,服务员应立即撤下菜肴,并向客人道歉,并根据客人意见重新做一份或做一份与些菜相近口味的菜肴,请客人再此品尝,结帐时应考虑减收此菜的费用。

  4、如果因客人对烹调方法的不了解,应详细而耐心解释菜品的制作方法和特色口味,求得客人的理解,服务员应向客人表示歉意。

  5、如果是客人心不好而投拆菜品,这时应婉转地劝慰客人,冷静地给客人解释,通过良好的语言交流,来说服客人。

       四、开火锅加盟店,服务员不小心将菜水、菜汤、饮料弄脏了客人衣物怎么办?

      1、首先给客人递上毛巾或餐巾纸,真诚地给客人道歉,服务员应协助客人擦拭,如是女宾,要让客人自己擦拭。

  2、服务员应当马上整理台面,如脏得厉害,则请客人换下为客人洗干净并请客人留下地址和电话,待衣服洗净后亲自上门送还。

  3、如客人不愿在酒店换衣服,可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回,洗净后再送换客人,以示歉意。

      温馨提醒:夏季吃火锅要注意哪些问题。

      1.火锅店装修要注意空气的流通问题,火锅自身油烟大,吃完后浑身是味。

  2.安全问题是第一,燃料为气体时更要注意通风,地板要求防滑,油多自然滑,顾客喝多了走在上面有隐患,最好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。

  3.在选择火锅店装修材料上,需要根据餐厅的档次和火锅店的文化背景来统一设计。火锅店装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。

  不同的火锅店面类型,也会有不同的装修方式。火锅加盟店装修时要注意什么,都是我们需要了解的。比如封闭式火锅店、半封闭式、开放式火锅店等等,装修都有对应的注意事项,也有相应的技巧,需要我们多了解、多掌握。
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